工业气体在食品工业中扮演什么角色

2020-03-18 15:32:48 683

  工业气体应用广泛,种类繁多,它的应用是有针对性的。选择适合不同用途的气体需要它在食品工业中发挥作用,今天让我们来简单介绍一下相关情况。

  一、 冷冻食品

  采用液氮深冻和速冻技术冻存水产品。冷冻温度可在-32℃下储存和运输,质量可长期保持。

  二、干粮

  对于花生、茶叶、奶粉、薯条等自然干燥或人工干燥的食品,真空后充氮可以控制含氧量,防止食品变色、发臭或变质。

  三、熟食

  填充用食品级二氧化碳填充改性大气,比例在40%-60%之间,能抑制氧化,防止细菌、微生物或霉菌的生长繁殖,从而防止食品霉变。

  四、鱼和水果蔬菜

  对于这种食物,不能腐烂变质,还要保持新鲜。微生物或细菌在这种食物中很容易繁殖和生长。因此,为了达到上述目的,必须填充一定比例的混合气体,通常使用二氧化碳和氧气的混合气体。

  五、啤酒

  通常使用中性氮是因为它能保持啤酒的物理和化学性质,而与酸性二氧化碳相比,液态氮在生产成本上比二氧化碳便宜30%。向啤酒水中注入氮气气泡以降低水中的含氧量。气泡产生浓度梯度,迫使溶解氧扩散。

  以上是工业气体在食品工业中应用的介绍,希望对大家有所帮助。